Diğer bir yandan iç harcın hazırlığı yapılır. İç harç hazırlanırken dikkat edilmesi gereken konu ıspanakların çok iyi yıkanmasıdır. Ispanaklar sadece yaprakları kullanılacaktır. O nedenle sapları daha sonra kullanılmak üzere buzdolabına kaldırılabilir. Ayıklanıp yıkanan ıspanaklar yemeklik şekilde doğranır. Daha sonra temiz suda bekletilip süzülür. Bu işlem birkaç kez tekrarlanır. En son süzgece konularak sularının süzülmesi için bir kenarda bekletilir. İç harç için derin bir kâse tercih edilmelidir. Kabukları soyulmuş soğanlar kâsenin içerisine rendelenir. Üzerine yumurta, yoğurt, tuz ve sıvı yağ ilave edilir. Son olarak üzerine ıspanaklar ve ufalanmış beyaz peynir ilave edilir. Tüm malzemeler el yardımıyla iyice karıştırılır. Bu aşamada ıspanakların çok erimemesine dikkat edilmelidir.

Mayalanan hamur 6 adet parçaya bölünür. Her bir parça düz bir zeminde biraz unlanarak merdane yardımıyla açılır. Açılan hamurların servis tabağından biraz daha büyük olması yeterlidir. Açılan hamurun her tarafına eşit miktarda hazırlanmış olan iç harçtan konulur. Hamurun kenarları sıvı yağ ile yağlanır. Daha sonra üzerine açılmış olan diğer hamur parçası kapatılır. Hamurun ortasına küçük bir kâse konularak kenarların parmak ucuyla iyice bastırılır. Daha sonra hamurun kenarlarını 2-3 santim kalınlığında kesilir. Ortadaki kâse alınarak kenarlardaki hamurlar ters çevrilerek şekil verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpilir. Tüm hamur parçaları için aynı işlem uygulanır. Hazırlanan börek hamurları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine alınır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık olarak 25-30 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarılan ayçiçeği böreği oda sıcaklığında bir süre dinlendirilir. Ters çevrilmiş kenarlarından dilimlenerek servis tabağına alınır ve çayın yanında sunumu yapılır.

Afiyet olsun.

0 Yorum Yapılmış "Ayçiçeği Böreği Tarifi"
Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin